Evlerimizde pişirilen pilav çeşitleri üzerine bir araştırma / Suna Baykan, Uzman Nevin Tekgül -- Türk yemek kültüründe değişmeler, beslenme ve sağlık yönünden değerlendirmeler / Ayşe Baysal -- Üniversite öğrencilerinin geleneksel Türk tatlılarını bilme durumu üzerine bir araştırma / Sıdıka Bulduk -- Türk mutfağının önemli bir besini olan süt ve süt ürünlerinin Türk tıbb folklorundaki yeri ve bazı orijinal sonuçlar / Ayşegül Demirhan Erdemir -- Türk mutfağında kızartılarak veya kavrularak yapılan yemekler değiştirilebilir mi? / Türkan Kutluay Merdol, Muhittin Tayfur -- Yemeklerin toplumsal fonksiyonları / Mahmut Tezcan -- Mutfak dostları: Yurdaer Kalaycı'nın sevdası / Kâmil Toygar -- Hellim peyniri / Ahmet E. Uysal -- Sivas'ta özel gün yemek ve yiyecekleri / Müjgân Üçer -- Döner kebabın hikâyesi / Renan Yaman.