Cover image for Çeşitli maya suşları kullanılarak ekmek aroma bileşenlerinin üretimi ve optimizasyonu
Çeşitli maya suşları kullanılarak ekmek aroma bileşenlerinin üretimi ve optimizasyonu
Başlık:
Çeşitli maya suşları kullanılarak ekmek aroma bileşenlerinin üretimi ve optimizasyonu
Yazar:
Niçin, Ramazan
Ek Yazar:
Niçin, Ramazan
Yayım Bilgisi:
Denizli : Pamukkale Üniversitesi , 2020.
Fiziksel Tanım:
ix, 91 sayfa : resim, tablo ; 30 cm + 1 CD room.
Corporate Subject:
Pamukkale Üniversitesi Merkezi Kütüphanesi Tez Kataloğu.
Konu Terimleri:
Ekmek aroması -- S. cerevisiae -- Denizli -- Tezler.

Bread aroma -- S.cerevisiae -- Denizli -- Theses.

Maya aroma metabolizması -- Fermantasyon -- Denizli -- Theses.

Yeast aroma metabolism -- Fermentation -- Denizli -- Tezler.
Added Author:
Tez Danışmanı: Doç. Dr. Ömer Şimşek.
Added Corporate Author:
T.C. Pamukkale Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.