Cover image for Meşe palamut unu kullanımının köftelerin kalite karakteristikleri üzerine etkileri
Meşe palamut unu kullanımının köftelerin kalite karakteristikleri üzerine etkileri
Başlık:
Meşe palamut unu kullanımının köftelerin kalite karakteristikleri üzerine etkileri
Yazar:
Önel, Ecem.
Ek Yazar:
Önel, Ecem.
Yayım Bilgisi:
Denizli : Pamukkale Üniversitesi, 2022.
Fiziksel Tanım:
x, 126 sayfa : resim, tablo ; 30 cm + 1 CD room.
Corporate Subject:
Pamukkale Üniversitesi Merkezi Kütüphanesi Tez Kataloğu.
Konu Terimleri:
Meşe palamudu unu -- Köfte -- Denizli -- Tezler

Acorn flour -- Beef patty -- Denizli -- Theses.

Yağ tutma -- Nem tutma -- Denizli -- Tezler.

Fat retention -- Moisture retention -- Denizli -- Theses
Added Author:
Tez Danışmanı: Doç. Dr. Haluk Ergezer.
Added Corporate Author:
Pamukkale Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.