Cover image for Farklı kızartma sıcaklıklarında derin yağda kızartma sırasında tavuk nuggetlarının kalite değişimlerinin modellenmesi
Farklı kızartma sıcaklıklarında derin yağda kızartma sırasında tavuk nuggetlarının kalite değişimlerinin modellenmesi
Başlık:
Farklı kızartma sıcaklıklarında derin yağda kızartma sırasında tavuk nuggetlarının kalite değişimlerinin modellenmesi
Yazar:
Demirel Demiray, İpek.
Ek Yazar:
Demirel Demiray, İpek.
Yayım Bilgisi:
Denizli : Pamukkale Üniversitesi, 2023.
Fiziksel Tanım:
viii, 52 sayfa : resim, tablo ; 30 cm + 1 CD room.
Corporate Subject:
Pamukkale Üniversitesi Merkezi Kütüphanesi Tez Kataloğu.
Konu Terimleri:
Tavuk nugget -- Kızartma -- Denizli -- Tezler

Nuggets -- Frying -- Denizli -- Theses.

Etkin difüzyon -- Yağ emilim -- Denizli -- Tezler.

Effective diffusion -- Oil uptake -- Denizli -- Theses.
Added Author:
Tez Danışmanı: Doç. Dr. Haluk Ergezer.
Added Corporate Author:
Pamukkale Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.