Cover image for Sucuk fermantasyonunda oluşan biyoaktif peptitlerin izolasyonu ve tanımlanması: Antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri
Sucuk fermantasyonunda oluşan biyoaktif peptitlerin izolasyonu ve tanımlanması: Antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri
Başlık:
Sucuk fermantasyonunda oluşan biyoaktif peptitlerin izolasyonu ve tanımlanması: Antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri
Yazar:
Yüce, Figen.
Ek Yazar:
Yüce, Figen.
Yayım Bilgisi:
Denizli : Pamukkale Üniversitesi, 2025.
Fiziksel Tanım:
xiii, 143 sayfa : resim, tablo ; 30 cm + 1 CD room
Corporate Subject:
Pamukkale Üniversitesi Merkezi Kütüphanesi Tez Kataloğu.
Konu Terimleri:
Biyoaktif peptit -- Enzimatik hidroliz -- Denizli -- Tezler.

Bioactive peptide -- Enzymatic hydrolysis -- Denizli -- Theses.

Kütle spektrometrisi.

Mass spectrometry.
Added Author:
Tez Danışmanı: Prof. Dr. Ramazan Gökçe.
Added Corporate Author:
Pamukkale Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.