Cover image for Kuru olgunlaştırma yönteminin taze sığır etlerinin fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerine etkisi
Kuru olgunlaştırma yönteminin taze sığır etlerinin fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerine etkisi
Başlık:
Kuru olgunlaştırma yönteminin taze sığır etlerinin fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerine etkisi
Yazar:
Atış Karaduman, Tuğba
Ek Yazar:
Atış Karaduman, Tuğba
Yayım Bilgisi:
Denizli : Pamukkale Üniversitesi , 2018
Fiziksel Tanım:
xi, 61 s. : res., tbl. ; 30 cm + 1 CD room
Corporate Subject:
Pamukkale Üniversitesi Merkezi Kütüphanesi Tez Kataloğu
Konu Terimleri:
Kuru Olgunlaştırma -- Himalaya Tuzu -- Denizli -- Tezler

Dry Aging -- Himalaya Salt -- Denizli -- Theses

Taze Siğir Eti -- Taze Et Kalitesi -- Denizli -- Tezler

Fresh Beef -- Fresh Meat Quality -- Denizli -- Theses
Added Author:
Tez Danışmanı: Prof. Dr. Ramazan Gökçe
Added Corporate Author:
T.C. Pamukkale Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı