Cover image for Patates kızartmada uygulanan farklı işlemlerin akrilamid oluşumu üzerine etkisi
Patates kızartmada uygulanan farklı işlemlerin akrilamid oluşumu üzerine etkisi
Başlık:
Patates kızartmada uygulanan farklı işlemlerin akrilamid oluşumu üzerine etkisi
Yazar:
Tepe, Tolga Kağan
Ek Yazar:
Tepe, Tolga Kağan
Yayım Bilgisi:
Denizli : Pamukkale Üniversitesi , 2018
Fiziksel Tanım:
x, 85 s. : tbl., şkl. ; 30 cm + 1 CD room
Corporate Subject:
Pamukkale Üniversitesi Merkezi Kütüphanesi Tez Kataloğu
Konu Terimleri:
Akrilamid -- Askorbik asit -- Dilim kalınlığı -- Denizli -- Tezler

Acrylamide -- Ascorbic acid -- Slice thickness -- Denizli -- Theses

Kızartma koşulları -- Patates -- Patates kızartması -- Denizli -- Tezler

Frying conditions -- Potatoes -- French fries -- Denizli -- Theses
Added Author:
Tez Danışmanı: Doç. Dr. Çetin Kadakal
Added Corporate Author:
T.C. Pamukkale Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı