Cover image for Farklı haşlama yöntemleri ile haşlanan brokolilerde askorbik asit, renk ve tekstür özelliklerindeki değişimin incelenmesi
Farklı haşlama yöntemleri ile haşlanan brokolilerde askorbik asit, renk ve tekstür özelliklerindeki değişimin incelenmesi
Başlık:
Farklı haşlama yöntemleri ile haşlanan brokolilerde askorbik asit, renk ve tekstür özelliklerindeki değişimin incelenmesi
Yazar:
Gençdağ, Esra
Ek Yazar:
Gençdağ, Esra
Yayım Bilgisi:
Denizli : Pamukkale Üniversitesi , 2017
Fiziksel Tanım:
viii, 61 s. : tbl., şkl. ; 30 cm + 1 CD room
Corporate Subject:
Pamukkale Üniversitesi Merkezi Kütüphanesi Tez Kataloğu
Konu Terimleri:
Farklı Haşlama Yöntemleri -- Brokoli -- Askorbik Asit -- Denizli -- Tezler

Different Stewing Methods -- Broccoli -- Ascorbic Acid -- Denizli -- Theses

Tekstürel Değişim -- Renk Değişimi -- Denizli -- Tezler

Textural Change -- Color Change -- Denizli -- Theses
Added Author:
Tez Danışmanı: Doç. Dr. Yahya Tülek
Added Corporate Author:
T.C. Pamukkale Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı